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真空包裝機的真空度
編輯:大发快3计划   發布時間:2019-05-23

  真空包裝在食品工業中的主要功能是清除氧氣,以防止食品變質。小型真空包裝機一種具有抽真空、熱封口、冷卻一次性完成之功能,适用于食品、水産、化工原料、電子元件、精密零件等産品的真空封口包裝,可防止産品氧化、黴變、防腐、防潮,可保質保鮮延長産品儲存期限的機器。原理也比較簡單,因為食品黴菌的變質主要是由微生物的活動引起的。大多數微生物,如黴菌和酵母,需要氧氣來生存,真空包裝使用這一原理,以消除氧氣袋和食品細胞。實驗結果表明,當袋内氧氣濃度小于1%時,微生物的生長繁殖速率急劇下降;當氧氣濃度小于0.5%時,微生物的生長繁殖速率急劇下降;當氧氣濃度小于0.5%時,微生物的生長繁殖速率急劇下降。大多數微生物将被抑制并停止繁殖。(注:真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和因食品變質變色引起的酶反應,需與冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻射殺菌、微波殺菌、鹽漬等其他輔助方法相結合。)除了抑制微生物的生長和繁殖外,真空除氧的另一個重要功能是防止食品氧化,因為油類食品含有大量的不飽和脂肪酸,會被氧氣氧化,使食品陳腐變質。此外,氧化還會使維生素A和C丢失,食品色素中不穩定的物質受到氧氣的影響,使顔色變暗。因此,除氧能有效防止食品腐敗,保持其色、香、味和營養價值。

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