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行業知識
氣調保鮮包裝機的包裝原理是什麼?
編輯:大发快3计划   發布時間:2019-05-17

  氣調包裝也稱置換氣體包裝(因為置換配氣的不穩定性結果又晉級為真空交替置換包裝),國際上統稱為MAP包裝(是在真空包裝以及充氮包裝的基礎上開展改進所得到的一種保鮮包裝,主要用于熟食物保鮮,和冷鮮肉保鮮。那麼氣調保鮮包裝有什麼原理呢?

  氣調保鮮包裝機的包裝原理是采用慵懶混合氣體(O2、N2、CO2按食物特性配比混合),對包裝盒或包裝袋的空氣進行置換,改變盒(袋)内食物的外部環境,抑制細菌(微生物)的成長繁殖,減緩新鮮果蔬新陳代謝的速度,然後延伸食物的保鮮期或貨架期。

  注:很多設備出售廠家為了設備出售給了顧客一個誤區,或顧客在購買設備之前了解進入一個誤區,通常會以為氣調保鮮包裝是能夠起到滅菌的效果,覺得氣調保鮮包裝機的保質期應該非常長,其實不然,氣調保鮮包裝機不是很多人了解的能夠滅菌等等,但實在的效果是它僅僅依靠混合氣調改變産品環境到達抑制細菌的效果,并被有殺滅細菌的效果,對冷鮮肉的效果的護色,因為冷鮮肉長期處于大氣中導緻紅肉發白,這是因為在大氣中氧氣含量較少,血紅蛋白快速呼吸導緻衰竭,終究變色。而高氧能夠有用使血紅蛋白減緩呼吸,因此有用的處理了血紅蛋白的變色問題,所以氣調保鮮包裝僅僅相應提高産品保質期一般在7-15天左右。

  不管是熟食氣調包裝還是冷鮮肉氣調包裝都是一個系統工程,從烹饪到貨架每個環節均有高質量的要求,需要專業的設備供應商與客戶一同完成整體的處理方案。包裝前細菌含量是氣調包裝很重要的目标之一,前期的細菌含量直接影響了産品的保質期。

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